Lavate le mele per togliere la patina pelosa che potrebbero avere, specialmente se appena raccolte. Alcuni preferiscono sbucciarle ancora crude, ma io consiglio di metterle nella pentola di cottura così come sono. Fatele bollire per 30 minuti. Dopo che si sono un po’ raffreddate, sbucciatele e tagliatele a pezzetti di circa 4 centimetri di larghezza. Aggiungete il succo di limone ed aiutandovi con il passaverdure, schiacciatele fino a ridurle ad una crema compatta e non grumosa. Sciacquate la pentola, e versate il passato insieme allo zucchero e un bicchiere d’acqua. Portate ad ebollizione, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno, per non fare attaccare il composto alla pentola. Dopo circa altri 30 minuti, la densità dovrebbe aver raggiunto un livello soddisfacente. Riponete la marmellata nei barattoli, chiudete il tappo e fate bollire a bagno maria per pochissimi minuti, eventualmente a “testa in giù”. Fate riposare fino al completo raffreddamento, e riponili in un luogo buio ed asciutto.